Salmerino Marinato, Mais, Rafano, Ciunlai e Menta

Iniziamo dal basso: il Salmenrino del lago d’Iseo, la base della valle.

Funghi e Strinù

I sapori autentici della valle, semplici eppure infinitamente complessi.

Casoncelli Camino alla brace

Il casoncello classico non ha bisogno di modifiche, solo di piccoli dettagli.

Sandwich Vegetale e Infuso di Erbe Alpine

Un intermezzo fresco come i ruscelli della valle.

Bollito di Capra, Polenta e Slasa Verde

I sapori della terra e di chi la abita, semplici, come una volta.

Sorbetto Genepi, Pino e Frutti Rossi

Balsamico, dolce, aspro. Il bosco in un bicchiere.

Ofeledal

Una coccola calda, dolce e friabile.