La Nostra Missione
La maggior parte della Val Camonica è classificata come area interna, ossia una zona ad una certa distanza da servizi fondamentali come ospedali e stazioni ferroviarie. Zone di questo tipo sono spesso difficili, in primis dal punto di vista geografico ma anche sociale ed economico, ma immancabilmente ricche di storia, cultura e sapori.
L’UE, lo stato italiano e le regioni hanno emanato diversi provvedimenti volti a valorizzare quelle aree, ma la realtà è che questi problemi rimangono e sono ancora attuali e impattanti.
Cos’è un’ Area Interna?
La Val Camonica presenta molti di questi problemi: storicamente è sempre stata una zona povera, caratteristica rispecchiata appieno dalla sua cucina.
Ha inoltre sofferto moltissimo lo spopolamento che l'ha interessata per buona parte del '900, durante il quale molte pratiche, ricette e tradizioni sono andate perdute o dimenticate.
La perdita di capitale umano in questo periodo fu immensa, e solo di recente i giovani della valle ma anche provenienti dall’esterno stanno cercando di riprendere le redini di questo territorio.
Criticità dell’ Area Interna.
La Nostra Soluzione.
Il nostro ristorante ha come obiettivo principale di essere utile alla valle su più piani. L'utilizzo esclusivo di prodotti locali e l'aumento dell'afflusso turistico sono sicuramente utili dal punto di vista economico, ma quello più importante è quello sociale.
Ci proponiamo infatti come un punto di riferimento per la comunità, tramite l'istituzione di un mercato per i prodotti locali e la realizzazione di corsi di cucina mirati per le persone locali.
